輕舞飛揚(yáng)1025

以前聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)用電飯煲做自己做蛋糕的方法，不用專門賣烘焙工具，就靠電飯煲，而且還不用油，今天在家試了試，貌似整個(gè)過(guò)程也花不了太長(zhǎng)時(shí)間，大部分時(shí)間都交給電飯煲了、你要做的就是等待。 我最近在學(xué)習(xí)烘焙，不過(guò)也只是屬于初級(jí)水平，我覺(jué)得我都能成功，寶媽們應(yīng)該都可以?，F(xiàn)在發(fā)一下操作步驟，大家如果有興趣可以在家做。

準(zhǔn)備材料如下：
雞蛋4個(gè)（我的電飯煲是小的，直徑7寸左右，準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋就夠了）、白糖、鹽、全脂牛奶。如果要其他口味，可以再放可可粉或者抹茶粉之類。

所以我們可以推算，一個(gè)7寸蛋糕胚的成本大約是8塊錢。

為了把蛋清和蛋白分開來(lái)更容易，我特意買的蛋白蛋清分離器。很實(shí)用的東西，買買就1塊錢。沒(méi)有這個(gè)，用手把蛋白和蛋黃分開，就麻煩多了，而且容易弄破蛋黃。蛋白一旦沾上蛋黃，就沒(méi)法打發(fā)了。我很搞怪地故意混了一丁點(diǎn)蛋黃進(jìn)去試了一下，果然就沒(méi)打發(fā)。有了這個(gè)神器，蛋黃會(huì)被留在上面，而蛋白會(huì)很容易流進(jìn)碗里。

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將蛋清和蛋白分離。分離出來(lái)的蛋黃倒在另一個(gè)碗里，加上白糖。加多少是根據(jù)個(gè)人口味，怕胖怕甜的就少加。在這里告訴大家一個(gè)訣竅，加一點(diǎn)鹽可以增加糖的甜度，就好比有些人吃西瓜菠蘿時(shí)用淡鹽水洗一洗，道理一樣。增加了甜度，糖用量就可以相對(duì)減少，比較健康。對(duì)于不敢吃太多糖分的人來(lái)說(shuō)這個(gè)蠻健康實(shí)用的。

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然后倒入牛奶。最好不要用脫脂牛奶，雖說(shuō)脫脂奶熱量稍低，但做蛋糕用的話奶香會(huì)大打折扣，做出來(lái)的蛋糕香味比用一般的奶香味淡一些，這是我做了最近做蛋糕得出的結(jié)論，大家可以對(duì)比一下的。牛奶加多少我不知道該怎么跟大家說(shuō)、經(jīng)常做烘焙的姐妹們應(yīng)該都有數(shù)。

攪勻

三只熊love

哇，直播，一等，拿板凳去

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接下來(lái)是篩面粉。網(wǎng)上說(shuō)面粉一定要篩進(jìn)去，這樣就要家里配備面粉篩。我家有，但別人家不一定有。其實(shí)，我試過(guò)了，不用面粉篩也一樣，只要確認(rèn)面粉沒(méi)結(jié)塊就行。使用面粉篩其實(shí)就是為了確認(rèn)沒(méi)有面粉結(jié)塊。結(jié)塊了的面粉做好蛋糕中間就會(huì)有生的面粉塊。如果要加抹茶粉或者可可粉之類的，也是此時(shí)加入。

篩好了的面粉果然細(xì)細(xì)的鋪在蛋液上了。

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剛才分離出來(lái)的4個(gè)蛋清，加上白糖。網(wǎng)上都說(shuō)裝它的容器和打蛋器都不能沾一點(diǎn)點(diǎn)水，也不能沾蛋黃，說(shuō)得很詭異。但是，我專門試過(guò)，有一點(diǎn)點(diǎn)水沒(méi)有影響，蛋黃還真的不行。不過(guò)，可以的話還是注意一點(diǎn)吧，碗和打蛋器最好都是干燥的。

好了，這下該用上打蛋器了。

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如果你家是電動(dòng)打蛋器那會(huì)省力很多，如果是手打，估計(jì)打完胳膊都酸死了。
下面是我用電動(dòng)打蛋器打了5分鐘之后的樣子，這樣差不多就可以了雪白的，和奶油一樣，不會(huì)流動(dòng)，發(fā)泡得很漂亮。

假如挑一點(diǎn)起來(lái)還會(huì)滴，會(huì)流，就說(shuō)明不夠，一定要打到這樣的程度。網(wǎng)上說(shuō)用筷子插著，筷子不倒才行，純屬胡扯。那也看多大的容器，多重的筷子啊。

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現(xiàn)在把2邊的攪拌到一起，不要太大力，面粉原則上要低筋，所以我們使用普通面粉代替時(shí)就不能大力攪拌。是用大調(diào)羹從碗底往上撈的動(dòng)作，慢一點(diǎn)，多做幾次。拌好了，會(huì)很均勻，里面全是密集的小泡泡

小魚兒YOYO

繼續(xù)等

奔走的77小姐

坐等作品

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電飯煲預(yù)熱幾分鐘，用一張餐巾紙蘸取一點(diǎn)色拉油在內(nèi)膽抹一遍后，取出內(nèi)膽倒入蛋液。可以平放在灶臺(tái)上快速磕幾下抖幾下，里面的大氣泡就會(huì)浮一部分出來(lái)到蛋液表面，再磕，大氣泡就破了，反復(fù)幾次后，蛋液里就不會(huì)有大氣泡了，這樣做出來(lái)的蛋糕里面不會(huì)有空的孔。感覺(jué)差不多了，再把內(nèi)膽放回電飯煲里。

蓋上蓋子，用濕布把上方的出氣孔堵死。就當(dāng)里面是米飯吧，讓它煮就好了……網(wǎng)上的帖子都說(shuō)2分鐘或者5分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫。我說(shuō)這是為啥呢？電飯煲品牌不同，蛋糕大小不同配比不同，為啥都是2分鐘或者5分鐘？事實(shí)上，我家的奔騰電飯煲是10多分鐘。反正不用管究竟幾分鐘，保溫了就讓它燜15分鐘。然后再切換為煮飯的模式。過(guò)了幾分鐘又跳到保溫了，再讓它燜20分鐘以上。在這個(gè)過(guò)程里不要好奇也不要擔(dān)心。千萬(wàn)不要因?yàn)檫^(guò)了5分鐘沒(méi)看到跳成保溫就忍不住打開看。

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兩次保溫都完成，也就是從放進(jìn)去燜開始起碼一個(gè)小時(shí)以后，可以打開了?？?，發(fā)起來(lái)了。不放心的話拿根牙簽插在中間，插到底再拔起來(lái)看看，沒(méi)有面粉黏在牙簽上，說(shuō)明全熟了。另外有個(gè)很神奇的現(xiàn)象：打開的那一瞬間開始，蛋糕開始慢慢收縮，和內(nèi)壁分開……過(guò)一會(huì)你感覺(jué)差不多可以分離了，就把內(nèi)膽拿出來(lái)，上面扣個(gè)盤子，倒過(guò)來(lái)，蛋糕就落在了盤子上。

greatwallzcc

呵呵，不錯(cuò)

王城戀太

過(guò)程非常詳盡！贊一個(gè)

萱萱⊙o⊙麻麻

學(xué)習(xí)

雙聯(lián)人

我弟妹做過(guò)就是沒(méi)做好，看到打蛋打成跟奶油似的，可能是這一步?jīng)]弄，不用放酵母嗎

豬寶寶0

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以前聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)用電飯煲做自己做蛋糕的方法，不用專門賣烘焙工具，就靠電飯煲，而且還不用油，今天在家試了 ...

這弄蛋的哪買的？？

大眼睛胡圖

面粉一定要用低筋的嗎？普通面粉不行嗎？

辣媽小橘子

上次做蛋糕分離蛋清蛋黃就沒(méi)弄好，我也去買個(gè)分離器！淘寶買嗎？

小寶兒鬧鬧

終于知道為什么我每次打都出小顆粒了，估計(jì)就是太用力了。我用的就是普通面粉。學(xué)習(xí)了！