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本帖最后由 琳琳32 于 2011-11-16 17:20 編輯
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大家都在問做法 我就把做法寫上來
泡芙面糊材料：水100g、黃油45g、鹽1g、糖1/2小勺、低粉60g、雞蛋100g（約2個）
泡芙餡料：鮮奶油200g、細砂糖20g（我還加了奶黃醬 親們如果只愿意吃奶油的話就是這個了）
做法：
水 黃油 鹽 糖倒入鍋里，中火煮到完全沸騰，關火，倒入過篩好的低筋面粉，用木勺攪拌，最好小速度快點
一直攪拌好成為一個光滑的，不粘鍋的面團。
重開小火，不停攪面團，面團水蒸發(fā)，會有一層薄薄的金黃色的面粘在鍋底，大概2分鐘的樣子。出現(xiàn)這層金黃色就可以關火了。
然后將面團導入盆中，攪拌至不怎么燙，有點點熱的程度。
多次倒入常溫打散的蛋液，用木勺攪拌，拌勻。
直到面糊變得光滑細膩，用木勺撈，面糊在木勺上能呈倒三角，泡芙面糊就做好了。
天鵝頭：面糊裝入裱花帶，用圓形花嘴；如果沒有花嘴，就用裱花帶直接剪個小口，先在烘焙布上擠一個水滴一樣大的小圓，然后拉一下，然后再向后擠出"2"字，這樣天鵝頭就做好了，放入烤箱里，約5-6分鐘上色即可拿出。
天鵝身：在盤子上擠出若干個水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，烤約25分鐘。
泡芙用刀拋開，下面的泡芙擠上鮮奶油，上面的剪成兩半做翅膀，然后再把天鵝頭插進去就over了。
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發(fā)表于 2011-11-14 08:57
嘿嘿
