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主題

發(fā)表于 2012-1-9 18:56 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

做了兩次，蛋糕的味道都不錯(cuò)，就是實(shí)在了點(diǎn)，太實(shí)心了。沒有外面賣的蓬松。打發(fā)做的挺好的，是什么原因呢？歡迎達(dá)人來指點(diǎn)一二。多謝。

Mini媽

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誠(chéng)信公約

沙發(fā)

發(fā)表于 2012-1-9 19:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

是不是消泡了?

曾經(jīng)的炮灰

衣品女人

學(xué) 士

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媽網(wǎng)認(rèn)證經(jīng)紀(jì)人

板凳

發(fā)表于 2012-1-10 09:43 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 航母117 的帖子

發(fā)酵時(shí)間不夠

laura

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地板

發(fā)表于 2012-1-10 11:33 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

做的是海綿蛋糕還是戚風(fēng)蛋糕呢？

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5^#

發(fā)表于 2012-1-10 11:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

俺做的戚風(fēng)完全按照步驟也是一出鍋就塌塌了，很硬。在烤箱里還能顯得高些。奇怪

藤藤媽

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發(fā)表于 2012-1-10 11:50 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) hbanni18 的帖子

烤完后要馬上倒置冷卻，這樣不會(huì)縮的很厲害

藤藤媽

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發(fā)表于 2012-1-10 11:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 航母117 的帖子

打發(fā)的至干性發(fā)泡，就是打蛋器拿出來的時(shí)候上面的蛋白要是那種短短的小刺刺，而且沒有彎彎的，是直直的小刺刺才算打發(fā)好了，烤的時(shí)候要充分的烤熟

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8^#

發(fā)表于 2012-1-10 11:55 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我發(fā)現(xiàn)做個(gè)蛋糕學(xué)問不少，呵呵，做了幾次沒做好就沒信心了，道具們又成了閑置了，呵呵。

1314--留住你

小寶媽媽

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9^#

發(fā)表于 2012-1-10 13:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我做了三次，就成功了一次，不過是在自己過生日的時(shí)候成功的，哈哈，但是不想再做了，因?yàn)椴还苁菧?zhǔn)備工作還是烤的時(shí)候都要好久，是不是我的耐心不夠啊

出水芙蓉

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10^#

發(fā)表于 2012-1-10 14:19 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

樓主可能翻拌的時(shí)候消泡了，我覺得蛋糕真的挺難的，我做的都不是很成功

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11^#

發(fā)表于 2012-1-10 14:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

不懂呀！我的廚藝還沒到那個(gè)層次，不過正想學(xué)習(xí)一下

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發(fā)表于 2012-1-10 15:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

蛋白如果打發(fā)沒問題的話，就是攪拌的時(shí)候畫圈拌的，這樣就消泡了。

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發(fā)表于 2012-1-10 16:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) qdzj53503 的帖子

我是打好蛋白再打蛋黃的，這樣也不行。有沒成功的，來說說啊。

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發(fā)表于 2012-1-10 16:19 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 壯小伙的帖子

嗯？請(qǐng)教下，應(yīng)該怎么做？打發(fā)的可好了。就是現(xiàn)在是塊餅。

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發(fā)表于 2012-1-10 16:25 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 航母117 的帖子

怎么能證明你打發(fā)好了呢？我都是用打蛋器，打到提起打蛋器成銳角，尖尖的向上。攪拌的話，要前后左右拌，千萬不要畫圓圈，那樣就消泡了。
如果你做的是餅的話，還是蛋白的問題。

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發(fā)表于 2012-1-10 16:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 航母117 的帖子

你看看君之的博客，上面有圖，我一直照他的做沒失手過。但是他的方子比較甜，給寶寶吃的話，少點(diǎn)糖。

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發(fā)表于 2012-1-10 16:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 壯小伙的帖子

我打的特別好，專業(yè)的攪拌器，都是奶油狀了。關(guān)鍵是我第一次，不知道不能畫圈。怎么才不是畫圈?？赡芟萘恕Ｓ驳暮惋炓粯?，越放越硬。我看看去，多謝你的提醒和指教。有沒有配方啥的。指點(diǎn)下。

UU

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發(fā)表于 2012-1-10 16:37 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我也老做成餅，在烤箱還高高的，出來就鱉下去了

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發(fā)表于 2012-1-11 07:58 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 壯小伙的帖子

“君之的博客”是什么？我跟LZ一樣，做的是蛋餅，而且婆婆說有雞屎味……

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發(fā)表于 2012-1-11 11:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 航母117 的帖子

你在百度上搜一下，君之，他的博客里就有。我都是用他的方子做。挺詳細(xì)的。就是糖少放，他的方子太甜，不適合給孩子吃，我都是用方子里三分之二的糖。

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